100 DELICIOSAS RECEITAS DE GUMBO

<h2 class=ql-align-justify>Gumbo �� a ess��ncia da cozinha crioula e cajun o prato obrigat��rio em todos os menus de restaurante e o cora����o da comida caseira. </h2><p class=ql-align-justify><br></p><p class=ql-align-justify><strong>Apresenta os melhores mariscos ind��genas bem como salsichas aves ca��a e especiarias locais. Originou-se na Louisiana no s��culo XVIII e deriva seu nome da palavra bantu para quiabo (gombo) ou da palavra choctaw para fil�� (kombo). Tanto o quiabo quanto o fil�� que s��o folhas de sassafr��s mo��das usadas pelos nativos americanos servem como espessantes para o gumbo junto com o roux uma base de farinha dourada em ��leo. O espessante mais comum �� o roux que �� semelhante ao molho. A medida em que �� dourado determina a cor do gumbo. Cozinheiros locais costumam lev��-lo a uma cor marrom-escura que d�� ao produto acabado um sabor profundo e robusto. </strong></p><p class=ql-align-justify><br></p><p class=ql-align-justify><u>Tradicionalmente cebola aipo e piment��o (conhecido como a trindade da culin��ria local) mais alho s��o fritos no roux e o caldo �� adicionado para fazer um Gumbo. Ingredientes que variam de mariscos a aves e ca��a selvagem criam o tipo e o sabor do gumbo. Temperos como pimenta caiena tomilho e louro alteram o sabor do prato para agradar o cozinheiro e o gumbo �� servido em tigelas sobre arroz. Os estilos mais distintos de gumbo s��o o crioulo (Nova Orleans) e o cajun (sudoeste da Louisiana). O crioulo usa tomate e o cajun n��o. Portanto um �� marrom e o outro �� marrom avermelhado. O gumbo crioulo tende a ter uma base mais fina enquanto um gumbo cajun �� mais forte mais escuro e ��s vezes mais grosso e �� mais apto a usar ca��a como patos selvagens.</u> </p><p class=ql-align-justify><br></p><h2 class=ql-align-justify>No sul da Louisiana gumbos s��o servidos em todas as mesas ricos ou pobres e na maioria dos restaurantes sofisticados ou n��o</h2>