Найкраща Книга Рецептів ... (Ukrainian Edition)

Кефір - це пробіотичний напій з цілющими властивостями, які уповільнюють процес старіння. Його виготовляють із кефірних зерен, які походять із Мексики. Ці зерна не є злаками, а є материнською культурою, яка перетравлює цукор у процесі бродіння, в результаті чого виходить газований газований напій, схожий на шампанське.Хоча для деяких сортів кефіру потрібні молочні продукти, доступний також кефір на сирій воді. На відміну від молочного йогурту, кефір містить близько тридцяти штамів бактерій і дріжджів. Культура постачається у вигляді маленьких напівпрозорих кульок, які називаються зернами, які складаються з полісахариду під назвою кефіран, органічних кислот, дріжджів і бактерій. В ідеалі ви хочете використовувати живі зерна, а не зерна, які були зневоднені або заморожені. Намагайтеся уникати порошкових заквасок; бактерії не такі активні і створять лише вісім партій, якщо вам пощастить, перш ніж вам доведеться купувати більше початкового порошку. Вам потрібно буде купити живі зерна лише один раз, і вони будуть рости та розширюватися нескінченно довго, якщо за ними правильно доглядати.