������������ �������������������������� ���������� �� ����������

Приведены результаты исследований в области химического синтеза соединений относящихся к классу неглицеридных масел и жиров. Это в основном близкие аналоги природных масел и жиров отличающиеся тем что в их структуре глицериновый скелет заменяют другими многоатомными спиртами: маннитом сорбитом эритритом изомерными бутантриолами и т.п. К многоатомным спиртам прививают природные карбоновые кислоты: пальмитиновую олеиновую стеариновую и другие в результате чего получают близкие аналоги природных масел и жиров. Другой класс неглицеридных масел и жиров получают этерификацией природных многоатомных кислот: лимонной винной виноградной и др. высшими алифатическими спиртами: пентадециловым дециловым додециловым и др. Неглицеридные масла и жиры устойчивы к пищеварительным ферментам человека и имеют диетические свойства. Неглицеридные масла и жиры могут быть использованы для модификации пищевых продуктов с целью придания им диетических свойств профилактики и лечения ожирения.