Реология фруктовых и овощных экстрактов

Книга Реология фруктовых и овощных экстрактов состоит из четырех глав: технологии консервирования и промышленной переработки овощей и фруктов реология мякоти звездчатки (Averrhoa Carambola L.) реологическое поведение экстракта кожуры маракуйи (Passiflora edulis) и реологическое поведение томатного сока включающее моделирование сдвига в установившемся режиме и в зависимости от времени.Глава 1 посвящена различным подразделам включая технологии холодного консервирования овощей и фруктов технологии консервирования с использованием сушки и обезвоживания овощей и фруктов технологии производства полуконсервированных овощей и фруктов технологии консервирования овощей с использованием термостерилизации технологии производства концентрированных продуктов из овощей и фруктов технологии производства напитков из овощей и фруктов технологии валоризации побочных продуктов.