Осведомленность о гигиене мяса и связанных с ним опасностях для здоровья

Мясо - скоропортящийся товар поэтому с момента производства до потребления оно должно быть достаточно качественным. Негигиеничная обработка мяса и продуктов из него служит средством передачи болезней в основном бактериальных простейших и гельминтов порчи и роста патогенных микроорганизмов. Осведомленность и внедрение гигиенических методов производства мяса мясниками и продавцами мяса предотвратит передачу болезней человеку и обеспечит безопасный полезный продукт для его потребления. Таким образом гигиена мяса - это по сути функция общественного здравоохранения. Второстепенные цели лежащие скорее в экономической сфере включают сокращение потерь мяса и продуктов его переработки а также предотвращение передачи болезней другим домашним животным. Эта книга написана специально для того чтобы удовлетворить потребности мясопереработчиков предоставив им практически всю необходимую информацию. Книга состоит из двух разделов и каждый раздел обеспечивает структурированный подход к мясопереработчикам охватывая все темы в системном формате. Раздел I посвящен гигиене мяса а раздел II - информированию мясников и продавцов мяса о вреде здоровью. Эта книга очень полезна для обработчиков мяса специалистов по распространению знаний и потребителей.