Изменения в качестве риса приготовленного разными способами.

Рис - важный злак который потребляет почти половина населения Земли. Он известен как королева среди злаков благодаря своей питательной ценности и высокой усвояемости. В основном он используется в домашних хозяйствах как неповрежденное вареное зерно. Потребительские предпочтения зависят от вида риса и его происхождения. Кулинарные сенсорные и питательные качества сортов риса могут зависеть от способов приготовления в зависимости от техники и условий таких как время температура влажность и т.д. В условиях глобализации общества методы приготовления пищи должны быть такими чтобы они требовали меньше энергии минимального ручного труда низкой стоимости обеспечивали минимальную потерю питательных веществ максимальную эстетическую ценность приготовленного продукта и были экологически безопасными. Оценка физических питательных кулинарных и сенсорных качеств риса одного из основных злаков получила наивысший приоритет.