Образование твердых отходов в подразделении занимающемся вопросами продовольствия и питания

Книга представляет собой тематическое исследование проведенное в компании специализирующейся на поставках и производстве блюд целью которого было выявление и количественная оценка твердых отходов образующихся в процессе приготовления блюд. В книге рассматриваются сбои связанные с процессом производства блюд в области запасов производства и возврата приводятся результаты и анализ поправочного коэффициента остатков и отбросов. В исследовании предлагаются меры по снижению воздействия на окружающую среду а следовательно сокращению пищевых отходов и расходов.