Химическая фальсификация джаггери

Джаггери - традиционный нецентрифужный сахарный продукт. Он широко распространен в некоторых странах Азии и Америки. Обычно его делают из концентрированного сока или сока пальмовых деревьев. Процесс изготовления джаггери включает в себя извлечение сока из сахарного тростника или пальмы а затем кипячение и уменьшение его количества для получения густого концентрированного продукта.Джаггери отличается от рафинированного сахара тем что в нем сохраняется больше натуральных питательных веществ содержащихся в соке сахарного тростника или пальмы включая витамины и минералы такие как железо магний и калий. Цвет джаггери может варьироваться от золотисто-коричневого до темно-коричневого а его тест часто описывают как карамель