Оливки Сельское хозяйство Насекомые-вредители и экономика

Оливки и оливковое масло являются доминирующей частью палестинской кулинарной культуры. Однако за последние 25 лет потребление оливкового масла на душу населения снизилось с примерно 10 кг в год до 4 кг в год хотя в регионах производящих масло оно выше. Это снижение потребления сопровождается ростом использования других импортируемых растительных масел таких как кукурузное и подсолнечное отчасти из-за ценовых соображений. Около 80 процентов домохозяйств покупают оливковое масло как правило напрямую у прессов фермеров и оптовых торговцев в то время как 20 процентов полностью обеспечивают себя сами и получают оливковое масло из собственных садов и от дальних родственников. Те домохозяйства которые не обеспечивают себя сами производством масла традиционно покупают оливковое масло оптом раз в год в 16-килограммовых жестяных банках или пластиковых контейнерах. Оптовые закупки становятся все более недоступными для многих домохозяйств из-за низкой покупательной способности и роста цен на оливковое масло в связи с плохим урожаем. Опрос потребителей проведенный партнером Oxfam Палестинским комитетом сельскохозяйственной помощи (PARC) показал что 85% респондентов предпочитают покупать масло в небольших однолитровых бутылках по цене 35 ILS/литр ($9).