Важность антиоксидантов для поддержания жизни

Антиоксиданты - это молекулы которые препятствуют окислению других молекул. В процессе окисления образуются свободные радикалы которые могут повреждать клетки и оказывать сильное влияние на здоровье. Антиоксиданты существуют как в натуральном так и в синтетическом виде. Антиоксиданты - это многочисленные соединения которые в основном содержатся в свежих фруктах и овощах и их роль в борьбе с дегенеративными заболеваниями многообещающая. Как правило потребители предпочитают натуральные антиоксиданты. Синтетические антиоксиданты - это как правило соединения имеющие фенольную структуру с различной степенью алкильного замещения. Антиоксиданты в организме человека могут играть важную роль поскольку они способны изменять клеточный окислительный статус и предотвращать повреждение белков ДНК и мембранных липидов а также снижать риск развития ряда хронических заболеваний таких как сердечно-сосудистые и онкологические. В этой книге представлена информация о значении антиоксидантов классификации пользе для здоровой жизни механизмах различных антиоксидантах для поддержания жизнеспособности методах извлечения антиоксидантов и методах их обнаружения.