A Ciência da Moagem de Farinha

A Ciência da Moagem de Farinha: Principles Processing and Quality Assurance fornece uma análise completa e prática da indústria de moagem de farinha desde os princípios fundamentais da estrutura e seleção de grãos até às modernas tecnologias de moagem. O livro explica cada etapa do processo de moagem incluindo a limpeza o condicionamento a moagem e a peneiração com ênfase na otimização e eficiência do processo. Abrange também métodos de controlo de qualidade normas de segurança e o impacto das diferentes técnicas de moagem nas caraterísticas da farinha e na qualidade final. Concebido para tecnólogos alimentares operadores de moinhos investigadores e estudantes de ciências alimentares este livro preenche a lacuna entre o conhecimento teórico e a aplicação industrial garantindo a produção de farinha de alta qualidade no mercado competitivo atual.