A doce história dos glicosídeos diterpénicos - esteviosídeos

A Stevia rebaudiana um membro da família das asteráceas merece uma atenção especial na comunidade científica devido ao seu duplo objetivo: como adoçante natural e como agente terapêutico contra a diabetes. Estas duas propriedades funcionais da Stevia rebaudiana aceleraram o potencial comercial desta planta para um nível superior ao de outros sistemas vegetais. Este livro descreve a biossíntese do esteviosídeo que se inicia a partir do piruvato pelo mecanismo enzimático da enzima DXS e termina na formação de glicosídeos por glicosilação utilizando a enzima marcadora Uridina difosfato glicosiltransferases (UGT). O livro abre um novo mundo de compreensão sobre o comportamento estrutural da enzima UGT e a sua importância na funcionalidade do gene para o metabolismo secundário da planta.