A vida secreta do leite

O leite é um líquido branco rico em nutrientes que os mamíferos incluindo os humanos produzem para alimentar as suas crias. É uma fonte primária de nutrição para os recém-nascidos antes de serem capazes de digerir alimentos sólidos. No contexto do consumo humano o leite refere-se normalmente ao leite de vaca embora o leite de outros mamíferos como a cabra a ovelha e a búfala também seja consumido em várias partes do mundo. O leite é um alimento completo contendo uma mistura equilibrada de proteínas hidratos de carbono gorduras vitaminas e minerais. É uma excelente fonte de cálcio que é essencial para a saúde dos ossos e dos dentes. O leite também contém proteínas como a caseína e o soro de leite que são ricas em aminoácidos essenciais o que o torna uma boa fonte de proteínas de alta qualidade. Para além disso o leite é fortificado com vitamina D em muitos países que é crucial para a absorção de cálcio no corpo.