Acide lactique provenant des produits laitiers

Cette étude porte sur la production et la purification d'acide lactique à partir de lait cru à l'aide de Lactobacillus acidophilus. Elle examine les propriétés physicochimiques du lait isole et identifie les bactéries lactiques et optimise les conditions de fermentation. La recherche explore également le traitement en aval à l'aide de la chromatographie par échange d'ions et analyse les profils protéiques à l'aide de la technique SDS-PAGE. Les résultats contribuent à l'élaboration de méthodes efficaces et rentables pour la production industrielle d'acide lactique à partir de sources laitières.