Actividades antimicrobianas de óleos essenciais contra bactérias patogénicas

O objetivo deste estudo foi investigar os efeitos antimicrobianos de diferentes óleos essenciais: manjericão tomilho orégãos hortelã e alecrim em algumas bactérias de origem alimentar. Na maioria dos estudos os antimicrobianos são utilizados nos alimentos por duas razões principais: para controlar os processos naturais de deterioração (conservação dos alimentos) e para prevenir/controlar o crescimento de microrganismos incluindo microrganismos patogénicos (segurança alimentar). Para este efeito uma possibilidade tem sido a utilização de óleos essenciais e dos compostos neles encontrados como conservantes alimentares antimicrobianos alternativos. No futuro serão investigadas as aplicações alimentares dos antimicrobianos naturais especialmente a eficácia dos óleos essenciais individualmente e em combinação com outras partes de extractos de plantas outros óleos essenciais eficazes e outras técnicas de transformação de alimentos.