Activité antimicrobienne de l'huile de Foeniculum vulgare

Les effets antibactériens des antibiotiques quinolones consistent à se lier aux complexes qui se forment entre l'ADN et l'ADN gyrase. Peu après leur liaison les quinolones provoquent une modification moléculaire de l'enzyme ADN gyrase (Hashem et al. 2013). À cet égard les mutations des enzymes gyrase ou topoisomérase IV entraînent une résistance aux quinolones (Hooper 1999) qui pourrait être à l'origine de la résistance intermédiaire d'E. coli du fromage d'Enterobacter cloacae de l'œuf et d'Enterobacter spp. du lait à l'acide nalidixique car les mutations responsables de la réduction de l'affinité du complexe enzyme-ADN pour les quinolones (Willmott et Maxwell 1993).