Adoçantes

Este livro oferece uma exploração abrangente e multidisciplinar do açúcar e dos seus substitutos desde os edulcorantes naturais como a estévia e o glicerol até às alternativas artificiais como o aspartame e a sucralose. Aborda a química a história as implicações para a saúde e os padrões de consumo global dos edulcorantes. Concebido para leitores de ciências da saúde química alimentar nutrição medicina e ciências ambientais o livro também destaca a crescente procura de alternativas mais seguras e de baixas calorias à luz da epidemia global de obesidade e diabetes. Um guia prático e científico para investigadores estudantes educadores e consumidores preocupados com a saúde.