Adulteração química no jaggery

Jaggery é um produto tradicional de açúcar não centrífugo. Que é comumente consumido em alguns países da Ásia e das Américas. É tipicamente feito a partir da seiva concentrada ou sumo de palmeiras. O processo de fabrico do Jaggery envolve a extração do sumo da cana-de-açúcar ou da palma e depois a sua fervura e redução para criar um produto denso e concentrado.O Jaggery distingue-se do açúcar refinado porque retém mais nutrientes naturais presentes na seiva da cana-de-açúcar ou da palmeira incluindo vitaminas e minerais como o ferro o magnésio e o potássio. A cor do Jaggery pode variar entre o castanho dourado e o castanho escuro e o seu sabor é frequentemente descrito como caramelo.