Allevamento di bufale nello Stato di San Paolo

La crescente domanda di formaggi e altri prodotti derivati dal latte di bufala ha stimolato lo sviluppo dell'allevamento di bufale in Brasile. In questo contesto São Paulo si è distinta come uno dei principali stati brasiliani nella produzione e nell'industrializzazione del latte di bufala. Nonostante la crescente domanda e la valorizzazione della già nota mozzarella di bufala i caseifici specializzati nella lavorazione del latte di bufala non trovano materie prime disponibili e di conseguenza non sono in grado di soddisfare tutta la domanda del mercato. Alla luce di ciò il presente lavoro evidenzia i principali fattori positivi e negativi del complesso agroindustriale del latte di bufala nello Stato di San Paolo. Partendo dai concetti di agribusiness filiera produttiva e complesso agroindustriale vengono selezionati e valutati attraverso interviste con diversi attori della filiera i principali indicatori di competitività. In questo modo gli attori pubblici e privati saranno in grado di proporre politiche e azioni strategiche che migliorino la competitività del complesso agroindustriale del latte di bufala nello Stato di San Paolo.