Análise físico-química e térmica de coalhada produzida a partir de leite de cabra

O leite de cabra é um elixir para a saúde de crianças e adultos. O leite de cabra tem o sabor e a composição mais próximos do leite materno por isso é preferido pelas crianças em detrimento do leite em pó e do leite de vaca. O leite de cabra é doce gorduroso e nutritivo e tem propriedades milagrosas para a nossa saúde talvez porque estes animais consomem muita casca de árvores sal espinheiro-marítimo roseira brava e em princípio não recusam nada. O leite de cabra é mais saudável e nutritivo do que o leite de vaca com os mais diversos efeitos. Em primeiro lugar o consumo de leite de cabra torna-o mais otimista livra-o da depressão protege o seu corpo contra doenças e fortalece o sistema imunitário.Os objetivos são obtidos utilizando outras fontes de leite de queijo para coagular tais como ácido cítrico ácido acético gluconato de cálcio e o seu comportamento ao longo do tempo. Após análise no dia seguinte à produção 7 dias e 14 dias por Calorimetria Diferencial de Varredura (DSC) que visa determinar alterações nas propriedades físicas ou químicas.