Análise imediata das ervilhas após radiação gama

O Paquistão é um grande mercado onde se cultiva uma enorme quantidade de frutas e vegetais. No entanto o sistema de comercialização é deficiente em instalações de armazenamento adequadas e por isso ocorrem perdas consideráveis após a colheita. A ervilha é uma cultura perecível pelo que é difícil armazená-la. A irradiação de alimentos é o processo de expor intencionalmente alimentos de boa qualidade a uma fonte controlada de radiação ionizante para fins como redução de patógenos prolongamento da vida útil e desinfestação de insetos. A irradiação gama de alimentos é uma importante fonte de esterilização alimentar pois mata os microrganismos responsáveis pela deterioração dos alimentos. No entanto há preocupações sobre o efeito da radiação gama no valor nutricional dos alimentos irradiados. Além disso é muito importante determinar a dose ideal de radiação gama para atingir esse objetivo. No presente estudo as ervilhas foram expostas a três doses de radiação gama ou seja 1 15 e 25 kGy. O valor nutricional das ervilhas após a radiação foi analisado para determinar a alteração na composição aproximada. À luz dos resultados avaliou-se que 1 kGy é a dose otimizada que tem pouco efeito sobre o valor nutricional das ervilhas.