Analisi approssimativa dei piselli dopo irradiazione gamma

Il Pakistan è un grande mercato in cui vengono coltivati enormi quantitativi di frutta e verdura. Tuttavia il sistema di commercializzazione è carente in termini di strutture di stoccaggio adeguate e quindi si verificano notevoli perdite post-raccolta. I piselli sono un prodotto deperibile quindi è difficile conservarli. L'irradiazione degli alimenti è il processo che consiste nell'esporre intenzionalmente alimenti di buona qualità a una fonte controllata di radiazioni ionizzanti per scopi quali la riduzione dei patogeni l'estensione della durata di conservazione e la disinfestazione dagli insetti. L'irradiazione gamma degli alimenti è un'importante fonte di sterilizzazione degli alimenti in quanto uccide i microrganismi responsabili del deterioramento degli alimenti. Tuttavia vi sono preoccupazioni circa l'effetto delle radiazioni gamma sul valore nutrizionale degli alimenti irradiati. Inoltre è molto importante determinare la dose ottimale di radiazioni gamma per raggiungere questo obiettivo. Nel presente studio i piselli sono stati esposti a tre dosi di radiazioni gamma ovvero 1 15 e 25 kGy. Il valore nutrizionale dei piselli dopo l'irradiazione è stato analizzato per determinare la variazione nella composizione approssimativa. Alla luce dei risultati è stato valutato che 1 kGy è la dose ottimale che ha un effetto minimo sul valore nutrizionale dei piselli.