Analisi dell'ambiente di lavoro di un impianto di lavorazione del pollame

Negli ultimi anni l'avicoltura brasiliana ha subito cambiamenti straordinari rendendo il Brasile uno dei maggiori produttori ed esportatori di pollame al mondo. Il settore avicolo è passato da un'attività agricola di tipo proprietario a un'economia di scala resa possibile dall'associazione di numerosi produttori. Tuttavia le funzioni lavorative dei dipendenti non sono state modernizzate aumentando così lo sforzo fisico la monotonia e la RSI/WMSD. In questo contesto il presente studio mira a identificare i rischi per la salute dei lavoratori che sono stati valutati nel processo di macellazione del pollame in un macello. È stato condotto uno studio di caso osservando e analizzando i lavoratori nello svolgimento delle loro mansioni. La revisione della letteratura si è basata sui processi svolti nel macello e sui principi e concetti di rischio. L'analisi dei rischi ha permesso di stabilire i rischi biologici fisici chimici ergonomici e infortunistici di ogni postazione operativa valutata. Infine l'analisi ha proposto uno studio che funge da base per una revisione dell'attuale prassi e politica di assistenza sanitaria ai lavoratori del macello.