Analisi dell'irrigazione e dei livelli di azoto

Il mais dolce è uno dei sette gruppi di mais coltivati specificamente per le sue pannocchie fresche e succose molto dolci all'analisi. Si distingue dalle altre specie di mais per il contenuto di zuccheri nelle prime fasi dell'impasto e per i chicchi rugosi e traslucidi quando sono asciutti. Non è possibile stabilire con esattezza quando il mais dolce abbia avuto origine. Tuttavia il mais dolce è stato coltivato dagli indiani d'America e raccolto per la prima volta dai coloni europei nel 1770. La prima varietà il papoon fu acquistata dagli indiani irochesi nel 1779. Inoltre viene consumato come verdura piuttosto che come cereale poiché il processo di maturazione prevede la conversione dello zucchero in amido. Il mais dolce ha una scarsa qualità di conservazione e deve essere consumato fresco prima che i chicchi diventino duri.