Analiza składu chemicznego grochu po napromieniowaniu promieniowaniem gamma

Pakistan jest dużym rynkiem na którym uprawia się ogromne ilości owoców i warzyw. Jednak system marketingowy nie dysponuje odpowiednimi magazynami co powoduje znaczne straty po zbiorach. Groch jest produktem łatwo psującym się dlatego trudno go przechowywać. Napromieniowanie żywności to proces polegający na celowym wystawieniu żywności dobrej jakości na działanie kontrolowanego źródła promieniowania jonizującego w celu zmniejszenia liczby patogenów przedłużenia okresu przydatności do spożycia i dezynsekcji. Napromieniowanie żywności promieniowaniem gamma jest ważnym źródłem sterylizacji żywności ponieważ zabija mikroorganizmy odpowiedzialne za jej psucie się. Istnieją jednak obawy dotyczące wpływu promieniowania gamma na wartość odżywczą napromieniowanej żywności. Ponadto bardzo ważne jest określenie optymalnej dawki promieniowania gamma aby osiągnąć ten cel. W niniejszym badaniu groch poddano działaniu trzech dawek promieniowania gamma tj. 1 15 i 25 kGy. Przeanalizowano wartość odżywczą grochu po napromieniowaniu w celu określenia zmian w składzie chemicznym. W świetle wyników oceniono że 1 kGy jest optymalną dawką która ma niewielki wpływ na wartość odżywczą grochu.