Análise de plantas alimentares

O objetivo deste estudo foi avaliar o potencial antioxidante e a capacidade de eliminação de radicais livres de quatro plantas alimentares diferentes ou seja Cinnamomum zeylanicum Brassica campestris Mentha spicata e Phaseolus vulgaris. Os extractos metanólicos brutos bem como as diferentes fracções e fracções de óleo das plantas foram considerados para a investigação. O exame qualitativo dos constituintes fitoquímicos foi efectuado através de diferentes protocolos tal como sugerido na literatura. Por fim a técnica HPLC foi utilizada para descobrir os diferentes compostos orgânicos presentes nas plantas alimentares.