Análisis sensorial de vinos

Tienes entre tus manos una brújula que te va a llevar a realizar un recorrido que se inicia en la cepa y termina en algún lugar de tu cerebro donde se procesa la información que le transmiten tus sentidos. El análisis sensorial de vinos permite conocer cuáles son sus cualidades o defectos es a la vez un proceso de aprendizaje y una experiencia en la que intervienen los sentidos las emociones y los recuerdos.A través de estas páginas se muestra como cualquier persona interesada en el mundo del vino puede identificar cuáles son las sustancias responsables de su color aroma sabor y textura lo que permite conocer cuáles son sus características organolépticas y traducirlas al lenguaje técnico gracias al vocabulario que encontrará en cada uno de los capítulos dedicados a las tres fases de la cata: visual olfativa y gustativa.El autor del libro es profesor de hostelería turismo y comercio e introduce como novedad significativa todo tipo de recursos de aprendizaje; referencias históricas artísticas y científicas vocabulario técnico de cata con algunas de las expresiones más utilizadas comunicación del análisis fichas de cata y sobre todo experiencias sensoriales que el lector o lectora pueden poner en práctica con elementos e ingredientes sencillos.