Antioxidantes

Moléculas altamente reativas chamadas radicais livres podem causar danos aos tecidos ao reagirem com ácidos gordos polinsaturados nas membranas celulares nucleótidos no ADN e ligações sulfidrila críticas nas proteínas. Os radicais livres podem ter origem endógena a partir de reações metabólicas normais ou exógena como componentes do fumo do tabaco e poluentes atmosféricos e indiretamente através do metabolismo de certos solventes medicamentos e pesticidas bem como através da exposição à radiação. Os danos causados pelos radicais livres contribuem para a etiologia de muitos problemas de saúde crónicos como enfisema doenças cardiovasculares e inflamatórias cataratas e cancro. Vários micronutrientes alimentares contribuem significativamente para o sistema protetor. Com base no crescente interesse pela biologia dos radicais livres e na falta de terapias eficazes para muitas das doenças crónicas a utilidade de nutrientes essenciais e seguros na proteção contra os efeitos adversos das lesões oxidativas justifica estudos adicionais. Este livro fornece informações abrangentes sobre o papel dos antioxidantes contra os radicais livres.