Arabinoxylan-Gehalt der gängigsten Hartweizensorten aus Pakistan

Arabinoxylane sind Nicht-Stärke-Polysaccharide die in Weizen und anderen Getreidesorten wie Hafer Gerste Roggen Reis und Sorghum vorkommen. Arabinoxylane sind wichtige Bestandteile des Weizens die nicht nur einen gewissen ernährungsphysiologischen Wert haben sondern auch Eigenschaften besitzen die die Verarbeitung und das Backen von Produkten auf Weizenbasis beeinflussen. Die in diesem Buch vorgestellten Arbeiten befassen sich mit dem Gehalt an Arabinoxylanfraktionen in Hartweizensorten aus Pakistan. Die Informationen werden für die Weizenindustrie bei der Entwicklung funktioneller Produkte nützlich sein und helfen auch den Weizenzuchtprogrammen bei der Entwicklung von mit Arabinoxylan angereicherten Sorten.