Architecture gastronomique

La gastronomie est une branche de la connaissance qui englobe outre la cuisine les matériaux utilisés pour préparer les repas les boissons correspondantes et les espaces utilisés pour préparer et consommer les aliments. De plus divers facteurs humains tels que les aspects culturels psychologiques biologiques sociaux et même économiques sont liés au domaine de la gastronomie. L'architecture gastronomique est donc un domaine complexe qui aborde les questions liées aux environnements alimentaires. Cet ouvrage aborde des sujets pertinents pour la conception d'environnements gastronomiques tels que les sensations que l'environnement par le biais de l'éclairage du confort de l'ergonomie et de l'application des couleurs peut susciter chez l'utilisateur ainsi que le dimensionnement les études de flux et la législation.