Architettura gastronomica

La gastronomia è un ramo del sapere che comprende oltre alla cucina i materiali utilizzati per la preparazione dei pasti le relative bevande e gli spazi utilizzati per preparare e consumare il cibo. Inoltre diversi fattori umani come gli aspetti culturali psicologici biologici sociali e persino economici sono legati al campo della gastronomia. L'architettura gastronomica è quindi un'area complessa che affronta le problematiche degli ambienti alimentari. Questo libro tratta argomenti rilevanti per la progettazione di ambienti gastronomici come le sensazioni che l'ambiente attraverso l'uso dell'illuminazione il comfort l'ergonomia e l'applicazione dei colori può suscitare nell'utente nonché il dimensionamento gli studi di flusso e la legislazione.