Atividade biológica do centeio e do sorgo em ratos Wistar

A evolução dos hábitos alimentares nos últimos anos conduziu ao aparecimento das chamadas doenças da civilização entre as quais a diabetes mellitus caracterizada por níveis elevados de açúcar no sangue causados por um défice de secreção de insulina ou por uma resistência celular à insulina. As abordagens dietéticas privilegiam o consumo de produtos cerealíferos numa forma tão completa quanto possível. O sorgo (Sorghum bicolor L.) uma espécie bem conhecida como uma importante fonte de polifenóis é a quinta maior cultura de cereais do mundo depois do trigo do arroz do milho e da cevada. O centeio (Secale cereale L.) chegou bastante tarde à agricultura pelo menos como cultura de direito próprio. O objetivo deste trabalho é testar o efeito dos extractos fenólicos dos dois cereais sobre o poder antioxidante in vitro e em seguida verificar a eficácia de dietas experimentais preparadas com cereais integrais na correção da hiperglicemia e da dislipidemia.