Attività antimicrobica dell'olio di Foeniculum vulgare

Gli effetti antibatterici degli antibiotici chinolonici sono dovuti al legame con i complessi che si formano tra il DNA e la DNA girasi. Poco dopo il legame i chinoloni causano una modifica molecolare dell'enzima DNA girasi (Hashem et al. 2013). A questo proposito le mutazioni degli enzimi girasi o topoisomerasi IV causano la resistenza ai chinoloni (Hooper 1999) che potrebbe essere la causa della resistenza intermedia di E. coli da formaggio Enterobacter cloacae da uova e Enterobacter spp. da latte all'acido nalidixico poiché le mutazioni responsabili riducono l'affinità del complesso enzima-DNA ai chinoloni (Willmott e Maxwell 1993).