Attività antimicrobiche degli oli essenziali contro i batteri patogeni

Lo scopo di questo studio è stato quello di analizzare gli effetti antimicrobici di diversi oli essenziali: basilico timo origano menta e rosmarino su alcuni batteri di origine alimentare. Per la maggior parte degli studi gli antimicrobici sono utilizzati negli alimenti per due motivi principali: controllare i processi naturali di deterioramento (conservazione degli alimenti) e prevenire/controllare la crescita di microrganismi compresi quelli patogeni (sicurezza alimentare). A tal fine una possibilità è stata quella di utilizzare gli oli essenziali e i composti in essi contenuti come conservanti alimentari antimicrobici alternativi. Il futuro vedrà lo studio delle applicazioni alimentari degli antimicrobici presenti in natura in particolare l'efficacia degli oli essenziali singolarmente e in combinazione con altre parti dell'estratto vegetale altri oli essenziali efficaci e altre tecniche di lavorazione degli alimenti.