Aumento da vida útil da espinafre através da utilização de radiação gama

Os vegetais folhosos particularmente a espinafre conhecida localmente como palak fazem parte da dieta humana há muitos anos. Possui vários benefícios para a saúde e propriedades nutritivas é rica em vitamina C vitamina A e minerais especialmente ferro. O Paquistão está entre os dez maiores produtores mundiais de espinafre e contribui consideravelmente para a renda do país. No entanto a falta de instalações de armazenamento adequadas e o ataque microbiano resultam em perdas pós-colheita. A irradiação de alimentos é um processo que consiste em expor os alimentos a uma fonte de radiação ionizante. Dependendo da dose de radiação absorvida vários efeitos podem ser alcançados resultando em redução das perdas de armazenamento aumento da vida útil e melhoria da segurança microbiológica e parasitológica dos alimentos. No presente estudo a variedade de espinafre de folha plana foi exposta a várias doses de radiação gama (05 075 e 10 kGy). O conteúdo microbiano do espinafre antes e depois da irradiação foi analisado para determinar alterações significativas se houvesse na população de microrganismos causadores de deterioração. A dose de radiação de 075 kGy aumentou a vida útil do espinafre em quatro dias sem deixar efeitos adversos nas suas características sensoriais.