Aumento della durata di conservazione della carne di capra con il trattamento con radiazioni gamma

La carne di capra è una fonte di nutrimento. Ha meno grassi saturi e una percentuale abbastanza alta di grassi insaturi il che la rende una carne rossa ideale per chi sta attento alla salute. Conservare la carne per usarla in futuro è una cosa fondamentale nella lavorazione della carne. Questo studio ha dimostrato che il trattamento con radiazioni gamma è un modo sicuro ed efficace per conservare la carne di capra e non cambia molto la sua qualità nutrizionale. Per questo studio 15 kGy è la dose giusta per mantenere la qualità della carne fresca in condizioni di refrigerazione perché ha aumentato la durata di conservazione di 9 giorni.