Auswirkung der Verarbeitung auf die Antinährstoffe in Thevetia-Peruviana-Samen

Die wachsende Weltbevölkerung stellt hohe Anforderungen an den Agrarsektor um die Produktion von Nahrungsmitteln für die Menschen zu steigern. Laut dem Bericht der Vereinten Nationen von 2013 leben auf der Erde etwa 72 Milliarden Menschen. Diese Zahl wird in den nächsten zwölf Jahren voraussichtlich um fast eine Milliarde Menschen ansteigen was einer Zahl von etwa 81 Milliarden im Jahr 2025 und 96 Milliarden im Jahr 2050 entspricht. Dieses Bevölkerungswachstum führt dazu dass Lebensmittel nicht nur begrenzt sondern aufgrund der konkurrierenden Bedürfnisse auch sehr teuer sind. In diesem Buch wird daher eine alternative Nahrungsquelle pflanzlichen Ursprungs vorgestellt die billig leicht verfügbar und erschwinglich ist insbesondere für Entwicklungsländer. Diese pflanzliche Quelle ist Thevetia peruviana. Derzeit gibt es keine Berichte über eine menschliche Nahrungs- oder kommerzielle Nachfrage nach dieser Pflanze. Dies macht sie zu einer sehr günstigen potenziellen Nahrungsquelle im Vergleich zu anderen herkömmlichen Proteinkonzentraten wie Erdnüssen und Sojabohnen. Studien haben gezeigt dass der Nährwert von Thevetia peruviana-Samenmehl mit dem von Sojabohnen- und Erdnussmehl vergleichbar ist. Aufgrund ihrer Toxizität wird diese Pflanze jedoch nur selten verwendet. In dieser Arbeit wird die Auswirkung der Verarbeitung auf die Antinährstoffe in Thevetia peruviana-Samen bestimmt.