Avaliação sensorial dos métodos comuns de conservação de tomates

Este livro é muito útil para os produtores de tomate em pequena escala que estão preocupados com o que fazer com os excedentes da sua colheita. Também é útil para os vendedores de tomates na Nigéria que estão preocupados com o que fazer com os tomates frescos não vendidos. Este livro dá uma ideia das técnicas comuns de conservação de tomates e como é que estes métodos afectam a preferência do consumidor por tomates conservados. Se forem bem conservados os tomates podem competir favoravelmente com os frescos no mercado.