Avanços recentes na indústria alimentar

A indústria alimentar está a passar por uma profunda transformação impulsionada pelos avanços tecnológicos pelas mudanças nas preferências dos consumidores e pelas crescentes preocupações com a sustentabilidade e a saúde. Desde a exploração agrícola até à mesa todos os aspectos da cadeia de abastecimento alimentar estão a ser reimaginados e reinventados para responder aos desafios do século XXI.Neste livro aprofundamos os últimos desenvolvimentos em vários domínios da indústria alimentar desde práticas agrícolas sustentáveis e fontes alternativas de proteínas até soluções de embalagem inteligentes e digitalização. Cada capítulo foi concebido para fornecer informações sobre a investigação de ponta as tendências emergentes e as inovações transformadoras que estão a impulsionar o progresso neste domínio.