Az Ultimate Tortilla Sajtó Szakácskönyv (Hungarian Edition)

A legtöbben természetesnek tekintjük a tortillákat. Viszonylag olcsón megvásárolhatóak - és viszonylag jók. Pont úgy használjuk őket, mint a mezoamerikaiak, akik feltalálták őket: mint a kenyeret. Valójában a tortilla eladások a második helyen állnak az Egyesült Államokban a szeletelt kenyér után. Akkor miért kell elkészíteni őket? Miért vásároljunk speciális berendezéseket - például elektromos vagy kézi préseket, sodrófákat, rácsokat vagy komakat -, hogy a semmiből készítsék el azt, ami olyan könnyen beszerezhető a szupermarketekben, kisboltokban és speciális élelmiszerboltokban? Ugyanezen okból sütünk kenyeret, kekszet és zsemlét. Mert a sütőből kivéve, vagy a serpenyőről forrón sült tészta csábít, kielégít, és semmi máshoz nem hasonlítható. A frissen készített mindennapi kenyér, köztük a tortilla is különleges, mert legtöbbünk számára nem mindennapi élmény. Bár a tortilla készítés gyakorlást igényel, a tortilla elkészítése gyorsabb és egyszerűbb, mint az élesztős kenyér, amihez a tésztát össze kell keverni és összegyúrni, egyszer-kétszer kelni hagyni, formázni és megsütni. Ha házi tortilláról van szó, a szépség az ízben és az aromában rejlik. Ne izzad meg a szimmetriát. A lehető legvékonyabb tortillákat készítse el, de fogadja el, hogy a tökéletesen kerek, sima szélű tortillák gépek termékei. Gyakorlása révén a tortillák kerekebbek és egységesebbek lesznek, különösen a lisztes tortillák. Valószínűleg soha nem lesznek tökéletesek, kivéve az ízét és az eredetiségét. A friss élesztős kenyérhez vagy bármilyen gyors kenyérhez hasonlóan a friss tortilla illata is csábító. Kívül finoman ropogós, belül puha, a friss tortilla különleges csemege. A sima, de minden bizonnyal olvadó vajjal, sajttal vagy selymesen sült babbal a házi készítésű tortilla igazi ajándék a különleges szakácstól, aki tudja, hogyan kell elkészíteni. Vedd fel különlegességedet, és válj tortilla tehetséggé. Van még egy ok, amiért otthon készíthet tortillát: az összetevők ellenőrzése. A házi készítésű tortillák nem tartalmaznak tartósítószert vagy egyéb kémiai adalékanyagot a polc stabilitása érdekében, mivel a tortillák nem tartanak elég sokáig ahhoz, hogy tartósítószerre legyen szükségük. Bármilyen finomak is, a tortilláit valószínűleg azonnal megkenjük, amint lekerül a sütőrácsról