Антагонистические эффекты бактериоцина Bacillus subtilis

Сохранение продуктов питания с помощью естественных и биологических методов стало нормой чтобы предотвратить огромные финансовые потери которые могут возникнуть в результате загрязнения сырых продуктов и/или пищевых продуктов. Биологические методы консервирования помогают предотвратить вероятность возникновения заболеваний передающихся через пищу обеспечивая тем самым удовлетворение постоянно растущих мировых потребностей в продуктах питания. Растущий в последние годы скептицизм среди потребителей в отношении безопасности продуктов питания и консервантов используемых в пищевой промышленности привлек внимание к использованию бактериоцина Bacillus в пищевой промышленности а также в здравоохранении. Бактериоцин выделенный из Bacillus subtilis проявляет замечательную антибактериальную активность. Бактериоцин Bacillus имеет положительную репутацию для использования в качестве натурального пищевого консерванта так как он обладает всеми необходимыми свойствами для предотвращения порчи. Бактериоцин часто выделяется пищевыми микробами которые уже присутствуют в продуктах питания что делает его совершенно нетоксичным для употребления человеком.