Badanie dotyczące przetwarzania i jakości mięsa w głównych regionach Bangladeszu

Badanie przeprowadzono w miastach Dhaka Chittagong i Sylhet w celu poznania aktualnego stanu przetwarzania i obróbki mięsa a także jakości mikrobiologicznej mięsa. Respondenci to rzeźnicy sprzedawcy mięsa i konsumenci. Z badania wynika że 7143% zwierząt poddawanych ubojowi pochodzi z rzeźni. Tylko 14% rzeźników (n=30) posiadało odpowiednią wiedzę na temat higieny mięsa 580% miało częściową wiedzę a 406% nie miało żadnej wiedzy na temat higienicznej produkcji mięsa. Prawie 100% rzeźni nie spełnia norm higienicznych i sanitarnych. Tylko 71% rzeźników uczestniczyło w programach szkoleniowych a pozostali nie mieli żadnego przeszkolenia w zakresie praktyk uboju. Weterynarz kontroluje 551% rzeźni a pozostałe 435% jest kontrolowane przez niewykwalifikowanych inspektorów mięsa z gminy a 14% rzeźni nie jest kontrolowanych. Liczba drobnoustrojów w mięsie była wysoka. Zaleca się zorganizowanie szkoleń dla rzeźników i kontynuowanie badań.