Badanie procesów przedubojowych z naciskiem na humanitarne uboju

Ze względu na duże spożycie mięsa przez ludność i troskę o dobrostan zwierząt niektórzy badacze i organizacje stworzyli koncepcję humanitarnego uboju która zakłada stosowanie technik i praktyk na etapach poprzedzających ubój w celu zmniejszenia cierpienia zwierząt. Jakość mięsa zależy również od stresu odczuwanego na etapach przedubojowych który może wpływać na zmianę jego pH. Humanitarny ubój obejmuje etapy od obsługi i transportu w gospodarstwie do warunków wykrwawiania. Celem niniejszej pracy było zatem sprawdzenie warunków obsługi transportu i uboju zwierząt w rzeźniach w regionie Campos Gerais i w głębi stanu São Paulo w porównaniu z warunkami sugerowanymi przez Humanitarny Ubój.