Bebidas misturadas de bael e aloe vera

A presente investigação compreendeu três conjuntos de experiências. Os resultados da primeira experiência mostraram que o fruto bael contém uma boa quantidade de vitamina C sólidos solúveis totais açúcares fenóis totais e substâncias pécticas totais enquanto que o gel de aloé vera contém uma boa quantidade de fenóis totais e vitamina C e uma quantidade razoável de sólidos solúveis totais acidez substâncias pécticas totais e açúcares. Na segunda experiência o resultado revelou que o T4 era o melhor para a preparação de RTS e sumo enquanto o T3 era o melhor para a preparação de xarope. Na terceira e última experiência estudou-se a capacidade de armazenamento dos produtos e observou-se que os sólidos solúveis totais a acidez o açúcar redutor o açúcar total e o escurecimento do RTS do sumo concentrado e do xarope preparados a partir da polpa de bael e do gel de aloé vera aumentaram enquanto a vitamina C o açúcar não redutor e a qualidade organoléptica desses produtos diminuíram durante o período de armazenamento. Além disso o RTS pôde ser armazenado por três meses com qualidade aceitável enquanto o suco concentrado e o xarope foram considerados aceitáveis por até cinco meses quando armazenados em condições ambientes.