Besser essen lernen. Partizipation als Weg zu einer nachhaltigen Esskultur?

Bachelorarbeit aus dem Jahr 2013 im Fachbereich Soziologie - Sonstiges Note: 10 Technische Universität Berlin (Soziologie) Veranstaltung: Methoden der empirischen Sozialforschung Sprache: Deutsch Abstract: Essen und Trinken zählen zu den grundlegendsten Bedürfnissen. Welche Nahrungsmittel wir erzeugen wie wir sie zubereiten sowie in welcher Weise und in welchen Situationen wir sie zu uns nehmen ist größtenteils von sozialen Faktoren abhängig. Entscheidungen die rund um die Nahrungsaufnahme getroffen werden haben zugleich weitreichendere Auswirkungen auf ökonomische und ökologische Zusammenhänge und werden z.B. im Zusammenhang mit Klimawandel und einem überlasteten Gesundheitssystem diskutiert.Die Reflexion der vielschichtigen Zusammenhänge und Auswirkungen unseres Esshandelns wirft die Fragen auf ob ein gesellschaftsumfassender Wandel der Esskultur möglich ist und wie dieser sich gestalten könnte. Das normative Moment einer notwendigen Veränderung zu einer für Mensch und Umwelt nachhaltigeren Esskultur bildet das Motiv dieser Bachelorarbeit deren zentrale Fragestellung lautet: Wie kann eine gesunde und auf Nachhaltigkeit ausgerichtete Esskultur entstehen?Ein einmal erlerntes und habitualisiertes Esshandeln zu ändern bedarf einer tiefgreifenden Veränderung der individuellen Bedeutungszuschreibung zum Essen. Folgt man dem sozialisazionstheoretischen Ansatz so stellen Familie und Kindertagesstätte die wohl prägendsten Institutionen der kindlichen Ernährungsbildung dar. Die These dieser Arbeit ist dass ein umfassender Wandel der Esskultur sich nur einstellen kann wenn Kinder und Erwachsene an einer nachhaltigen Ernährungsgestaltung durch Wissenserwerb und die praktische Mitgestaltung und Mitbestimmung über das eigene Ernährungshandeln in den jeweiligen Lebenswelten partizipieren können.In dieser Arbeit werden anhand einer qualitativ-empirischen Untersuchung die Esskulturen unterschiedlicher Familien im privat-familiären und im halböffentlich-instit