Bewertung der guten Hygienepraxis von Hotelbetrieben

Hygienische Praktiken sind Voraussetzung für eine sichere Lebensmittelproduktion. Die Produktion von Lebensmitteln im Gastgewerbe hat zugenommen und die Sicherheit der produzierten Lebensmittel muss unbedingt gewährleistet werden. Im Rahmen der Untersuchung wurden die sozioökonomischen Merkmale ermittelt die guten Hygienepraktiken identifiziert und die Sicherheit der Lebensmittel in den untersuchten Hotels bewertet. Bei der Untersuchung wurde ein deskriptiver und relationaler Ansatz gewählt und sie wurde in Feld- und Laborexperimente gegliedert. 92 Befragte wurden aus sechs Hotels in Abeokuta Ogun State Nigeria ausgewählt und es wurden ihnen Fragebögen zur Datenerhebung ausgehändigt. 18 Lebensmittelproben wurden gezielt entnommen und sofort zur Analyse in das mikrobiologische Labor gebracht. Es wurden serielle Verdünnungen der Proben verwendet und 1 ml jeder Verdünnung wurde auf Plate Count Agar Salmonella Shigella Agar Manitol Salt Agar Potato Dextrose Agar und MacConkey Agar durch Ausbreitung auf Platten aufgetragen. Die Medien wurden 24 Stunden lang bei 32oC und 72 Stunden lang bei 25oC für den Potato Dextrose Agar bebrütet.