Bezpieczeństwo i obchodzenie się z sałatą na belgijskim rynku konsumenckim

W ostatnich dziesięcioleciach nastąpił znaczny wzrost liczby ognisk chorób przenoszonych przez żywność związanych ze świeżymi produktami rolnymi jako nośnikiem przenoszenia mikroorganizmów chorobotwórczych. Wśród tych patogenów najczęściej występują Campylobacter spp. Salmonella spp. Listeria monocytogenes i Escherichia coli O157:H7. Celem niniejszej pracy była ocena czynników ryzyka zakażenia tymi mikroorganizmami ze szczególnym uwzględnieniem roli konsumenta. W tym celu przeprowadzono badanie częstości występowania tych patogenów oraz wyliczenie wskaźników higieny w próbkach świeżej sałaty pozyskanych z różnych punktów sprzedaży detalicznej w celu porównania ich między sobą. W celu analizy wpływu wzorców konsumpcji i praktyk związanych z obchodzeniem się z produktem wykorzystano wyniki ankiety przeprowadzonej w Belgii i Hiszpanii. Ponadto przeprowadzono ocenę narażenia w celu obliczenia prawdopodobieństwa spożycia zainfekowanej porcji sałaty w Belgii.