Biofortyfikacja - wzbogacanie upraw w mineralne składniki odżywcze

Tendencje do zwiększania produkcji biomasy i plonów zbóż przy jednoczesnym obniżaniu kosztów w konsekwencji doprowadziły do powstania produktów o niskim poziomie składników mineralnych. Niedobory składników mineralnych w żywieniu zwłaszcza żelaza magnezu cynku i selenu występują na całym świecie. Akumulacja mineralnych składników odżywczych w roślinach w szczególności w ziarnach jest kontrolowana przez szereg procesów: od pobierania przez korzenie do odkładania w rozwijających się ziarnach. Co więcej prawie połowa wszystkich gleb jest uboga w mineralne składniki odżywcze. Praktyki upraw które obejmują zwiększenie zdolności roślin do wykorzystania mineralnych składników odżywczych a także metody konwencjonalnej hodowli i inżynierii genetycznej mogą zwiększyć stężenie mineralnych składników odżywczych w jadalnych częściach roślin. Fortyfikacja obejmuje również obniżenie zawartości substancji antyodżywczych które hamują biodostępność składników odżywczych oraz zwiększenie zawartości substancji wzmacniających które promują biodostępność składników odżywczych. Zwiększenie stężenia składników mineralnych i ich dostępności z produkowanych roślin to złożone cechy które wymagają nowego podejścia w produkcji roślinnej.