Biofunkcjonalizacja chitozanu

Chitozan (aminopolisacharyd) jest naturalnym polimerem. Dzięki doskonałym właściwościom funkcjonalnym okazał się dobrym naturalnym źródłem w różnych zastosowaniach takich jak biomedycyna rolnictwo żywność funkcjonalna oczyszczanie ścieków i ochrona środowiska. Jednak praktyczne zastosowanie chitozanu było ogólnie ograniczone ze względu na jego słabą rozpuszczalność w neutralnym pH słabą obrabialność i niską aktywność przeciwutleniającą. Aby osiągnąć przełom w jego wykorzystaniu odpowiednim rozwiązaniem będzie funkcjonalizacja chitozanu. Funkcjonalizację enzymatyczną lub chemiczną chitozanu przeprowadzono w oparciu o jego grupy reaktywne (-NH2 i -OH). Ze względu na rosnące obawy dotyczące bezpieczeństwa i środowiska metody enzymatyczne zostały zbadane jako atrakcyjna alternatywa dla toksycznych i niespecyficznych metod chemicznych. Niniejsza praca omawia mechanizmy i metody enzymatycznej funkcjonalizacji chitozanu.