Biofunzionalizzazione del chitosano

Il chitosano (aminopolisaccaride) è un polimero naturale. Grazie alle sue eccellenti proprietà funzionali è stato ritenuto una buona fonte naturale in varie applicazioni quali biomedicina agricoltura alimenti funzionali depurazione delle acque reflue e protezione ambientale. Tuttavia l'uso pratico del chitosano era generalmente limitato a causa della sua scarsa solubilità a pH neutro della sua scarsa lavorabilità e della sua bassa attività antiossidante. Per una svolta nel suo utilizzo la funzionalizzazione del chitosano sarà una soluzione adeguata. Le funzionalizzazioni enzimatiche o chimiche del chitosano sono state effettuate sulla base dei suoi gruppi reattivi (-NH2 e -OH). A causa delle crescenti preoccupazioni in materia di sicurezza e ambiente i metodi enzimatici sono stati studiati come alternativa interessante agli approcci chimici tossici e non specifici. Questo lavoro discute i meccanismi e i metodi di funzionalizzazione enzimatica del chitosano.